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건강

가을전어 왜 유명할까? 제철 전어의 효능, 전어 영양성분, 전어 맛있게 먹는방법

by 곡물언니 2022. 9. 28.
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전어는 청어과의 바닷물고기로 예로부터 손꼽는 가을 별미중 하나입니다. 가을은 전어의 산란기로 이를 위해 여름 동안 영양분을 충분히 섭취해 살이 통통하게 붙고 기름기가 오릅니다. 전어는 고소한 맛과 담백한 맛으로 뼈째로 썰어 회로 먹기도 하고 무침이나 탕, 젓갈 등의 요리로도 활용됩니다. 전어는 구워먹는 전어구이가 가장 유명한데, 구울 때 나는 고소한 향 때문에 “집 나간 며느리도 돌아온다”는 속담이 있을 정도입니다.

 

가을 전어가 유명한 이유

전어 살에는 가시가 많지만, 산란기인 봄과 여름을 지나 가을이 되면 뼈가 부드러워집니다. 전어를 뼈째 먹으면 칼슘과 인을 풍부하게 섭취할 수 있어 골다공증 예방에도 무척 좋습니다. 뼈째 썰어 회로 먹는 방법 외에도 회무침, 구이 등의 다양한 방법으로 전어를 즐길 수 있습니다. 산란을 마친 전어는 가을에 월동 준비를 시작해 먹이를 많이 섭취합니다. 이런이유로 가을에 전어는 살이 오르고 지방 성분이 풍부해지기에 육질이 더 부드럽고 고소합니다.

 

전어 맛있게 먹는 방법

- 전어는 구이보다 회로 먹는 게 좋습니다. 생선을 굽거나 튀기는 과정에서 발생하는 열로 인해 DHA가 50% 이상 손실되는 등 각종 영양소가 파괴되기 때문입니다.

- 전어를 즐길 때 마늘, 양파, 오이 등의 채소와 곁들여 회무침의 형태로 먹으면 지방 섭취는 줄이고 포만감은 높이면서 맛도 영양도 한번에 챙길수 있습니다.

 

전어의 영양성분

전어의 칼로리는 100g당 200kcal로 생선류 중에서 높은편에 속합니다. 칼로리는 높지만 단백질 함량이 매우 높아 부족한 기력을 채워주고 몸을 튼튼히 해주는데 도움을 줍니다. 가을이 제철인 전어는 영양학적 가치 또한 높습니다. 면역력 향상과 기력 회복에 도움을 주는 필수 아미노산은 물론 비타민B와 D가 풍부해 피부미용에 도움이 됩니다. 혈류 개선부터 뇌 건강까지 두루 도움되는 오메가3 지방산이 풍부하며, 오메가3 지방산의 EPA 성분은 혈액이 원활하게 흐를 수 있도록 도와 심혈관, 염증 질환을 예방합니다. 또한 DHA 성분은 뇌세포를 활성화해 기억력 개선과 눈 건강 향상에 도움을 줍니다.

 

전어의 효능

1. 두뇌건강에 도움

전어에 함유된 불포화지방산을 구성하는 성분인 DHA 및 EPA가 뇌세포 활성화를 도와주고, 뇌혈관 개선에도 큰 도움을주어 뇌를 건강하게 하는데 도움을 줍니다. DHA 성분은 인지능력 및 기억력, 집중력 등의 뇌기능 향상에도 큰 도움을 줍니다.

 

2. 노화예방

전어에는 비타민E의 항산화작용을 통해 신진대사 및 혈액순환을 촉진하며, 세포재생에 도움을 줌으로 노화 예방에 도움을 줍니다.

 

3. 혈관건강에 도움

전어에 풍부하게 함유된 불포화지방산이 혈관 내 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈압을 조절해주는 작용을 해줌으로써 혈관건강 및 고혈압, 동맥경화 등의 혈관질환 예방에도 탁월한 효과가 있다고 합니다.

 

4. 골다공증 예방

전어에는 뼈를 튼튼하게 하고 골격을 강화시켜주는데 탁월한 작용을 하는 무기질 성분인 칼슘이 다량 함유되어 있어 뼈건강 증진에 효과가 있습니다. 따라서 골밀도 약화로 발생하기 쉬운 골다공증의 예방과 증상 개선에도 도움을 줍니다.

 

5. 기력 회복에 도움

전어에 풍부하게 들어있는 단백질 성분이 체내에 필요한 에너지 생성에 도움을 주고 피로를 풀어주는데 도움을 줘서 원기회복에 큰 도움을 줍니다. 제철인 가을에 부모님과 함께 드시면 환절기에 허한 에너지를 보충할수 있습니다.

 

6. 피부미용 효과

전어에 함유된 나이아신 성분이 피부의 수분을 공급해줌으로써 촉촉한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 또한 레티놀 성분역시 콜라겐 생합성을 촉진시켜주는 작용을 해주어 주름을 개선시키고 탄력있는 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 건조한 가을이 제철인 전어로 피부 보습을 챙겨보세요.

 

전어 부작용

가을 전어는 지방 함량이 100g당 10g으로 다른 생선류와 비교해 3배가량 많아 비만하거나 평소 고칼로리 식품을 자주 섭취하는 분들은 과잉 섭취에 주의해야 합니다.

 
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