맛있는 메밀의 영양성분과 효능, 부작용

메밀은 생육 기간이 불과 2~3개월로 짧고 척박한 땅에서도 잘 자라는 특성이 있어 식량이 부족하던 시절 구황작물로 많이 재배해 왔습니다. 메밀은 일조량이 적고 산이 많은 북부 지방이나 강원도 산간 지방에서 많이 재배했고, 주로 국수와 묵으로 만들어 먹었습니다. 한여름 많이 더울때는 시원한 메밀국수나 막국수가 식욕을 돋아주는데 메밀에는 기력을 높이고 신체 기능을 돕는 영양 성분이 풍부하게 들어있기 때문입니다. 식당에 가평 ‘모밀국수’라는 이름이 자주 보일정도로 ‘모밀’이라는 이름 역시 많이 사용하지만 ‘메밀’이 표준어이며 ‘모밀’은 함경도 방언입니다.

 

메밀껍질을 넣은 베개를 베고 자면 중풍예방이 된다고 알려져 있습니다. 또 메밀은 변통 조절을 잘하기 때문에 변비를 없애 주고, 혈압을 내려준다고 해서 메밀국수가 고혈압 환자에게 도움이되는 음식으로 알려져 있습니다. 메밀가루의 색깔이 희고 고운 것일수록 영양가는 우수하지 못하고 변비 예방 효과가 적으며, 색깔이 검은것일수록 영양가가 높고 통변이 잘 되어 변비를 예방할수 있습니다.

 

한방에서는 메밀가루를 날 것으로 먹으면 체내 기생충을 몰아내는 효과가 있다고 합니다. 메밀국수는 찬 음식으로 인해 설사를 일으킬 때 냉을 치료하는 식이요법으로 응용됩니다. 특히 메밀에는 효소가 많이 들어 있기 때문에 소화율이 좋아 위장 기능이 약한 사람이 부담없이 먹을수 있는 식품입니다.

 

 

 

메밀의 영양 성분

1. 단백질과 섬유질 함유

메밀에는 단백질과 섬유질이 풍부하게 들어 있습니다. 메밀 100g에 들어있는 단백질의 양이 하루권장량의 약 25%에 해당하고, 섬유질은 하루권장량의 약 40%에 해당합니다. 또 오메가3나 오메가6와 같은 우리 몸에 좋은 지방산이 다량 함유되어 있습니다.

 

2. 비타민B 함유

메밀 100g에 들어있는 티아민의 양은 하루권장량의 약 7%, 리보플라빈은 약 25%, 니아신 약35%, 비타민B6 약10%, 엽산 약8%가 들어 있답니다. 비타미B는 우리가 섭취한 음식을 에너지로 바꿔주며 신체 조직의 성장과 신경 및 기능에 관여하는 등 우리 몸에 꼭 필요한 성분입니다.

 

3. 각종 미네랄이 풍부하게 함유

메밀 100g에 칼슘은 하루권장량의 약 2%, 철분은 약 12%, 마그네슘 약 58%, 인 약35% 들어 있습니다. 또한 칼륨 약 13%, 아연 약 16%, 구리 55%, 망간 65%가 들어 있습니다.

 

4. 아미노산과 항산화 성분이 풍푸하게 함유

단백질 함량이 알려주는것처럼 메밀에는 우리 몸에 필요한 아미노산이 풍부하게 들어 있습니다. 또 루틴, 케세르틴, 폴리페놀 등 항산화성분도 풍부하게 들어 있습니다.

 

 

메밀의 효능

1. 변비에 도움

동의보감에는 메밀은 차가운 성질과 단맛이 위와 장을 튼튼하게 해준다고 기록되어 있습니다. 이는 메밀에 포함되어 있는 전분, 지방, 단백질 분해효소 및 소화효소 덕분에 변비를 예방하여 장 건강에 효과적입니다. 또한 식이섬유가 풍부해 노폐물 배출과 장 운동을 활발하게 해주어 장기능 개선에 도움을 줍니다.

 

2. 혈관 건강에 도움

메밀에는 고혈압, 심근경색, 동맥경화 등과 같은 심혈관 질환 개선에 도움이 되는 루틴이라는 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다.

 

3. 간 기능에 도움

메밀에 함유된 플라보노이드 성분은 간에 쌓여있는 노폐물을 배출시키는데 도움을 주고 해독기능을 강화시켜 간 기능을 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 알코올 해독작용을 돕는 코린, 비타민B 성분도 포함되어 있습니다.

 

4. 당뇨 예방

메밀에 함유된 루틴은 노화 예방효과도 있지만, 췌장기능 및 인슐린 생성 조절을 통해 당뇨의 예방 및 개선에 도움을 줍니다. 연구에 따르면 당뇨병 합병증 예방에 뛰어난 효과를 보인다고 합니다.

 

5. 다이어트 식품

다른 곡물들보다 칼로리가 낮고 단백질과 식이섬유는 풍부하게 함유되어 있어 쉽게 포만감을 느낄수 있기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 지방 분해도 도움을 준다고 합니다.

 

6. 골다공증 예방

각종 무기질(아연, 마그네슘, 칼슘 등)과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 효과적입니다. 또 라이신 성분은 칼슘 흡수를 촉진시켜주고 뼈를 생성하는데 도움을 주기 때문에 성장기 어린이나 노인들에게 골다공증 증상을 완화하는데 도움을 준다고 합니다.

 

7. 항암효과

메밀에 대표적인 물질인 루틴은 우리 몸안에 유해한 활성 산소를 제거하여 암과 같은 염증 발생과 전이를 억제하는 효과가 있다고 합니다. 메밀에 포함되어 있는 리그난 성분은 우리의 위장에서 동물성으로 전환되어 각종 암에 대하여 예방하는 효과가 있다고 합니다.

 

8. 면역력 강화

필수 아미노산인 비타민B1, B2, 칼륨, 마그네슘, 섬유질, 엽산 등이 풍부하게 함유되어 있어 피로감 감소와 면역력 향상에 도움을 줍니다.

 

 

메밀의 부작용

메밀은 대체로 안전한 곡물입니다. 하지만 본인 체질에 따라 다를수 있으니 특이체질이거나, 알레르기 반응이 있거나, 특별한 문제가 있다면 주의해야 합니다. 메밀에 알레르기 반응이 있다면 먹었을 때 피부 발진, 소화 불량, 콧물, 가려움증 등의 증상이 있다면 섭취를 중단해야 합니다.

 

메밀은 차가운 성질의 식품으로 평소 몸이 냉하여 손과 발이 차거나 소화기능이 약한 사람은 적당량 섭취하시기 바랍니다. 그리고 메밀은 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주진만 이미 당뇨병을 앓고 있어 당뇨병 약을 복용하고 있다면 의사와 상담후 드시는게 좋습니다.